L’acqua
nel corpo umano
L'acqua costituisce una frazione compresa tra il 50 e circa il 90 % del peso corporeo degli organismi viventi, potendo raggiungere in alcuni invertebrati marini addirittura il 95 % del peso totale. Nell'uomo la percentuale d'acqua nei vari tessuti è molto diversa: 20% nel grasso, 30% nelle ossa, 60% nel tessuto connettivo, 70% nella cute, 75% nei muscoli, 80% nel sangue e 85% nel tessuto nervoso.
.
Il protoplasma cellulare è una soluzione colloidale macromolecolare in cui l'acqua rappresenta l'elemento disperdente; grassi, carboidrati, proteine, sali e altre sostanze chimiche vengono disciolte e trasportate in soluzione acquosa, e ciò permette le numerose reazioni chimiche indispensabili per i cicli fisiologici. Il sangue degli organismi animali e la linfa delle piante sono costituiti prevalentemente da acqua, che ha la funzione di trasportare le sostanze nutritive e di rimuovere i prodotti di rifiuto. L’acqua svolge inoltre un, ruolo fondamentale nel metabolismo delle cellule, prendendo parte a diverse reazioni di idrolisi.
 |